KVÁSKOVÝ CHLÉB A ITALSKÉ PEČIVO

Kurz, na kterém pochopíte kváskový chléb od základů

S profesionálním pekařem Antonem Wolfem si krok za krokem vysvětlíme jednotlivé postupy pečení kváskového chleba, dozvíte se, jak funguje těsto, fermentace a práce s kváskem. Díky tomu si i po kurzu zvládnete upéct jakýkoliv kváskový chléb s jistotou a bez stresu...

Během kurzu vás Anton provede ověřenou technikou, která funguje v běžných domácích podmínkách. Součástí kurzu je také příprava tradičního italského pečiva, jako je focaccia nebo ciabatta.

Kurz probíhá v malých skupinách a je vhodný jak pro začátečníky, tak pro ty, kteří už s kváskem pečou a chtějí si v tom udělat jasno.

Domů si z kurzu kromě upečeného pečiva odnesete vlastní kvásek, chléb z původní odrůdy pšenice (semolina), ošatku a hlavně znalosti, které vám zůstanou.

Nejlepší chléb je ten, který si upečete sami.

Co se na kurzu naučíte:

• péči a starost o kvásek 
• autolýza, překládání, fermentace, ošatkování 
•  tvarování chleba i pečení
•  diagnostiku chyb (praskání, dutiny, deformace)
•  focacciu
•  ciabattu