OSLAVTE S DĚTMI PODZIMNÍ SVÁTKY TRADIČNÍMI RECEPTY

28. října: Den vzniku samostatného Československa

Když se řekne první repub­li­ka, většině z nás se vybaví jméno prvního prezi­den­ta Českosloven­s­ka. Jak mlsný měl Tomáš Gar­rigue Masaryk jazýček? Nebyl vůbec vybíravý. Nejraději si prý pochut­nal na švestkových knedlících posy­paných mákem. Co si tedy takové knedlíky pana prezi­den­ta udělat k obě­du?

Tvarohové knedlíky se švestkami

Suroviny: 250 g plno­tučného tvaro­hu, 150 g polohrubé mouky, 100 g krupičky, 1 vejce, sůl, švestky, más­lo, moučkový cukr, mletý mák

Post­up přípravy: V míse smíchejte tvaroh, mouku, krupičku, vejce a špetku soli. Vypracu­jte vláčné těs­to. Ve větším hrn­ci přiveďte k varu mírně osole­nou vodu. Švestky omyjte, osušte a vypeck­u­jte tak, aby zůstaly celé. Z těs­ta odd­ělu­jte kousky, do kterých zabalte vždy jed­nu švestky. Namís­to pecek naplňte švestky kouskem más­la a skoři­cov­ým cukrem. Švestkové knedlíky vhoďte do hrnce s vroucí vodou. Že jsou hotové poznáte podle toho, že vyplavou na povrch. Trvá to asi tak deset min­ut. Uvařené knedlíky posypte moučkovým cukrem smíchaným s mletým mákem a poli­jte je rozpuštěným máslem.

31. října: Halloween

Říká se, že prezi­dent Masaryk si z Ameriky přive­zl zvyk večeřet oves­nou kaši. No a dnešní děti se čím dál víc radu­jí z amer­ick­ého svátku Hal­loween. Není divu, že jeden z říjnových kurzů Peciváleč­ka jsme zaměřili na Strašidel­né pečení. Společně s dět­mi jsme upekli Koláč čar­o­dějnice Mor­gany, vyro­bili si palačinkový kouzel­ný měšec, „spích­li“ si kouzel­nický klobouk a nakonec nechy­bě­lo ani léta­jící koště. Byla to oprav­du zába­va a všich­ni jsme si to náram­ně užili. Zkuste si i se svý­mi dět­mi upéct čar­o­dějnický koláč doma.   

Koláč čarodějnice Morgany

Na linecké těs­to: 105 g moučkového cukru, 315 g hlad­ké mouky, 200 g stu­deného más­la, 1 žloutek, špet­ka soli, cit­ronová kůra Na náplň koláče: jabl­ka, hrušky, mletá skořice, povid­la

Post­up přípravy: Ze surovin na linecké těs­to vypracu­jte hlad­ké těs­to, zabalte ho do potravi­nové fólie a nechte v led­ni­ci odpočí­vat 30 min­ut. Mez­itím si připravte náplň. Jabl­ka a hrušky oloupe­jte, zbavte je jadřinců a nakrá­je­jte na kousky. Ovoce přen­de­jte do hrnce, podli­jte tro­chou vody, přide­jte lžičku mleté skořice a pod pok­ličk­ou nechte dusit. K roz­vařené­mu, mírně zch­ladlé­mu ovo­ci, přimíchejte podle chuti povid­la. Menší část vych­lazeného těs­ta odkro­jte stra­nou (použi­jete ho na zdobení koláče). Zbytek těs­ta dejte do máslem vymazané koláčové formy a prsty ho v ní vyt­varu­jte. Na těs­to rozetřete náplň, ozdobte koláč proužky zbylého těs­ta a dejte péct do trou­by vyhřáté na 180 stupňů na takových 40 min­ut.

2. listopad: Památka zesnulých

Amer­ický svátek Hal­loween v dnešní době trochu upozadil naše tradiční Dušičky. A přit­om zrov­na Dušičky patři­ly mezi hojně oslavo­vané. Naši před­ci v ten­to den pořá­dali průvody na hřbitovy a zapalo­vali svíčky. Věřili totiž, že se na Dušičky mohou duše zemřelých vracet domů a ces­tu naj­dou podle rozsví­ceného svět­la. Jestli­pak víte, že exis­tu­je tradiční dušičkové peči­vo? Hospodyňky ho pekly pro čeleď, pro malé koled­níky děti, nebo žebráky u kostela a potul­né poces­t­né. Ale tohle pečení zvlád­nou i děti!

Dušičky

Suroviny: 200 g vody, 1 vejce, 50 cukru krys­tal, 70 g změk­lého sád­la, špet­ka soli, 250 g hlad­ké mouky, 250 g polohrubé mouky, 17 g droždí, cit­ronová kůra

Post­up přípravy: Ve větším hrnku s vlaž­nou vodou rozmíchejte lží­ci cukru, roz­drobte do ní čer­stvé droždí a tři lžíce hlad­ké mouky. Nechte 20 min­ut kynout kvásek. Do mísy nan­de­jte všech­ny zbylé suroviny, přide­jte vykynutý kvásek a vypracu­jte nelepivé těs­to. Poprašte ho hlad­k­ou mok­ou a přikry­té utěrk­ou ho nechte 45 min­ut kynout. Vykynuté těs­to pro­pracu­jte a rozkrá­je­jte ho na 16 dílků. Z každého vyt­varu­jte bochánek a z každého bochánku pak vymod­elu­jte dušičky a kosti. Peči­vo vyskláde­jte na plech vyložený pečícím papírem a nechte ho ještě dalších 40 min­ut přikry­té kynout. Nakonec ho potřete rozšle­haným vejcem a posypte celým mákem. Pečte ve vyhřáté troubě na 200 stupňů asi tak 20 min­ut. Podáve­jte buď samot­né, nebo můžete namazat máslem a marmelá­dou nebo povid­ly.

11. listopad: Svatý Martin

Svatomartin­ský den byl jed­ním z nejoblíbenějších svátků roku. Děti netr­pělivě vyh­líže­ly první sněhovou nadílku, hospo­dyně pekly posví­cen­sk­ou mar­tin­sk­ou husu a plněné svatomartin­ské rohlíčky. Ty muse­ly mít tvar pod­kovy. Pekly se mimo jiné k uctění památky svatého Mar­ti­na, který při­jíždí na bílém koni. Vyzk­ouše­jte s dět­mi pečení Svatomartin­ských rohlíčků.

Svatomartinské rohlíčky

Na těs­to: 540 g hlad­ké mouky, 360 g más­la, kelímek smetany ke šle­hání, špet­ka soli

Na oře­chovou náplň: 250 g mletých vlašských ořechů, 100 g krupi­cov­ého cukru, 1 dcl horkého mlé­ka. 

Post­up přípravy: Ze surovin na těs­to vypracu­jte hlad­ké těs­to a nechte ho vled­ni­ci 30 min­ut odpočí­vat. Mez­itím si připravte oře­chovou náplň: Suroviny smíchejte dohro­mady, podle chuti navíc můžete při­dat trochu rumu. Těs­to z led­nice rozdělte na šest dílů. Z každého vyvále­jte kruh a rádýlkem nebo obyče­jným kulatým nožem ho rozděl­ta na šest ste­jných výsečí. Do širší části tro­júhel­níku rozprostřete oře­chovou náplň  o od konce s náplní těs­to rolu­jte až k cípu. Nakonec rohlíček hezky vyt­varu­jte do pís­mene U. Svatomartin­ské rohlíčky vyskláde­jte plech vyložený pečicím papírem a pečte je v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi tak 30 min­ut do růžo­va. Upečené a ještě horké rohlíčky obalte v moučkovém cukrem.